Через несколько лет, в 1926 году, композиторша поставила фамилию покойного мужа перед своей собственной, назвавшись Альбертом Марией Герц, чтобы помочь ей закрепиться в профессии, где доминировали мужчины. После смерти мужа Мария возобновила занятия композицией, сначала у Августа фон Отегрейвена (1864-1946) и Германа Ханса Вецлера (1870-1943), а с 1927 года - у выдающегося композитора Филиппа Ярнаха (1892-1982). Ее новые сочинения стали регулярно исполняться, кульминацией стала премьера Четырех маленьких оркестровых движений op. 8 15 октября 1928 года в Кельнском Гюрценихе под управлением Германа Абендрота.
Период с 1920 по 1935 год стал для Марии Герц самым плодотворным творческим периодом, в течение которого она создала замечательный корпус сочинений. Мария Герц поддерживала оживленный обмен мнениями со многими ведущими музыкантами того времени. В круг ее знакомых входили Будапештский струнный квартет, Квартет ди Рома, певица Илона Дуриго, баритон Герман Шей, виолончелисты Грегор Пятигорский, Эмануэль Фойерманн и Гаспар Кассадо, дирижеры Герман Абендрот, Петер Раабе и Ханс Росбо.Среди ее друзей был дирижер Отто Клемперер, первый капельмейстер Кельнской оперы. В список ее произведений входят многочисленные песни для голоса и фортепиано (некоторые циклы были оркестрованы), камерная музыка, сольные концерты для фортепиано и виолончели, а также хоровые и оркестровые сочинения. Эти произведения варьируются по стилю от позднего романтизма до раннего модернизма и до сих пор нередко предъявляют высокие требования к исполнителям.
Когда в 1933 году к власти пришли нацисты, еврейским композиторам было запрещено выступать. В очередной раз семья Герц была вынуждена покинуть Германию, оставив Марию и ее детей на год без гражданства. Кёльн, где она родилась, стал негостеприимным для евреев, а затем был покрыт свастикой и антисемитской пропагандой. Сначала она сняла жилье в Берлине, затем в Трире, где одна из ее дочерей держала гончарную мастерскую. В феврале 1935 года Мария добралась до Лондона, но вернулась в Европу, на этот раз в Швейцарию, чтобы сменить адрес. На протяжении всего этого периода она вела беспокойный образ жизни, переезжая между Парижем, Лионом, Швейцарией и снова Лионом. Поняв, что это ее единственный выход, она вернулась в Англию вместе с младшим сыном Робертом, где прожила в изгнании почти десять лет. Трое других ее детей были разбросаны по всему миру: в Швейцарии и Соединенных Штатах. Мария и Роберт нашли убежище в Бирмингеме, втором по величине городе Соединенного Королевства того времени.
Зимой 1940 года Мария переехала в дом в Кингс-Нортоне, на юге Бирмингема. Она оставалась там до 1945 года, живя в военном изгнании вместе со своим сыном. Там она писала лекции о композиторах разных стран и эпох. К 1934 году Мария Герц создала около 30 произведений - оркестровые сочинения и сольные концерты, камерную музыку и фортепианные песни. Однако после 1935 года она сочиняла очень мало. В своем последнем произведении, Концерте для фортепиано, флейты и струнных, она адаптировала барочные формы. Мария никогда не объясняла, почему именно это произведение стало ее последним, но одно можно сказать точно: Мария Герц взяла партитуру этого концерта с собой в изгнание, закончила произведение и больше никогда ничего не сочиняла. После войны она вместе с сыном эмигрировала к дочерям в Нью-Йорк, где и умерла 22 октября 1950 года в возрасте 72 лет после непродолжительной тяжелой болезни и была похоронена в Спрингфилде, штат Нью-Джерси.
При жизни Марии были опубликованы лишь пять ее песен (1910, Stainer & Bell) и переложение Чаконы Баха для струнного квартета (1927, Simrock No. 774a, b); остальные сочинения сохранились в рукописях. Ее имущество оставалось у ее потомков в США, где большая часть ее музыки лежала забытой в ящиках, пока ее внук Альберт Герц не перевез ее в Цюрих (Швейцария) в 1995 году и не передал ее в дар Цюрихской центральной библиотеке. С октября 2015 года наследие Марии Герц стало постоянной частью "Коллекции наследия" музыкального отдела Центральной библиотеки Цюриха.
В последние годы музыка Марии Герц была открыта заново, и ее произведения вновь исполняются. Премьера ее последнего сочинения состоялась 85 лет спустя - осенью 2020 года в Цюрихе, где сегодня живет внук Марии Герц Альберт Герц. Ему было всего четыре года, когда он в первый и последний раз увидел свою бабушку в 1949 году, и он стремится сохранить ее композиции и память о ней для будущих поколений.
